很多茶友在沖泡熟茶時(shí)，往往會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而導(dǎo)致泡出來(lái)的熟茶不好喝。難道是因?yàn)槭觳璧钠焚|(zhì)不好嗎？其實(shí)是因?yàn)槲覀冊(cè)谂莶钑r(shí)沒(méi)有注意到一些泡茶誤區(qū)而導(dǎo)致的，茶友們快來(lái)對(duì)照看看，類(lèi)似類(lèi)似的錯(cuò)誤你犯過(guò)幾個(gè)。
熟普沖泡方法
1、溫壺，用沸水燙洗白瓷蓋碗、品茗杯與公道杯，注意茶水比例，一般建議是1:20，比如100ml的蓋碗，大約投放7－8g的茶。
2、潤(rùn)茶，當(dāng)水燒開(kāi)之后，水溫盡量在90度以上，再進(jìn)行沖泡，第一遍水洗茶，浸潤(rùn)茶葉2-3秒后倒出，散茶洗一次，餅茶可以洗兩次。
3、沖泡，注入沸水，蓋上杯蓋，浸泡3-5秒后出湯飲用。較新的熟茶是不可以悶泡的，注水后要馬上出湯，出湯后，可以在蓋碗內(nèi)留少許茶湯倒完。
熟普泡不好喝的原因
1.撬茶太細(xì)碎
雖然這里主要講的是泡茶技巧，但是撬茶的好壞對(duì)熟茶好喝與否起著至關(guān)重要的作用，因此特地拿來(lái)說(shuō)說(shuō)。
撬茶時(shí)通常要求撬茶相對(duì)完整且成塊存在，當(dāng)然，在泡茶過(guò)程中也可整碎結(jié)合以使茶滋味均衡（ps:這里的“碎”指的是撬緊壓茶時(shí)，因撬茶手法不得當(dāng)或是茶葉壓制較緊實(shí)等主客觀因素，導(dǎo)致干茶條索不完整或細(xì)碎料較多）。一旦干茶中的碎末較多，就容易使湯色渾濁，茶湯苦重味濃。
不過(guò)，茶友們要注意將干茶的“碎”和原料嫩度高區(qū)分開(kāi)。有時(shí)因熟茶的原料等級(jí)較高，如宮廷、特級(jí)等高級(jí)別的熟茶料，也會(huì)不可避免地在干茶中出現(xiàn)一些細(xì)碎原料，可通過(guò)加快出湯速度或使用濾網(wǎng)泡茶，依然能夠控制好茶湯濃度，將熟茶泡出好茶味。
2.不稱茶導(dǎo)致投茶量不恰當(dāng)
很多茶友在泡熟茶時(shí)，可能會(huì)憑感覺(jué)隨手拿取茶葉而不稱茶，這就會(huì)導(dǎo)致茶滋味過(guò)濃或過(guò)淡，因此建議茶友們（特別是新茶友）在剛開(kāi)始學(xué)著泡熟茶時(shí)，根據(jù)茶水比（蓋碗泡茶，茶水比通常為1：20-21，即150毫升蓋碗，投茶量控制在7克左右）來(lái)稱取適當(dāng)干茶。當(dāng)然，茶友們也可以根據(jù)個(gè)人飲茶偏好來(lái)適當(dāng)調(diào)整投茶量。
3.不洗茶或洗茶次數(shù)過(guò)多
泡熟茶洗不洗茶是一個(gè)非常主觀的事，茶友們可根據(jù)個(gè)人泡茶習(xí)慣決定是否洗茶，以及洗茶次數(shù)。若是要洗茶，熟茶建議洗茶1-2遍即可，洗茶次數(shù)過(guò)多，容易洗去熟茶精華、或使后面幾泡的茶滋味淡薄無(wú)味、降低茶葉耐泡度等。
小提示：茶友們?cè)谙床钑r(shí)，可根據(jù)茶葉緊實(shí)程度來(lái)調(diào)整出湯速度，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)還是比較建議茶友們快出湯，出湯時(shí)太拖沓，依然會(huì)使茶滋味前濃后淡，影響茶滋味的均衡性和穩(wěn)定性。
4.沒(méi)有提前醒茶
特指新熟茶（剛出堆或剛壓制）或是一些濕倉(cāng)存放的熟茶。這類(lèi)茶在初期會(huì)有一些堆味或倉(cāng)味，但是一般情況下通過(guò)提前醒茶，這類(lèi)氣味便會(huì)自然消退。若是在沖泡前省去了醒茶這一步驟，在沖泡時(shí)不僅很難激發(fā)茶香茶味，而且還容易放大熟茶的“缺點(diǎn)”，造成熟茶“難喝”的假象，茶友們可利用存茶罐或提前撬茶來(lái)醒茶。
5.泡茶器具選擇不當(dāng)
泡熟茶使用蓋碗或壺類(lèi)泡茶器具都可以，茶湯的濃度比較好控制，不過(guò)或是茶友們?cè)谂莶钑r(shí)若是沒(méi)有選對(duì)泡茶用具，使用了一些悶泡壺、保溫杯或是沒(méi)有茶水分離功能的泡茶器，也容易導(dǎo)致茶湯過(guò)濃或苦味重等問(wèn)題。
6.泡茶水溫不夠高
沖泡普洱茶熟茶，用100℃的沸水來(lái)泡，茶香茶味更佳，而一旦泡茶水溫不夠，無(wú)論茶葉香氣還是口感，都會(huì)給人以“淡”的印象。
這一點(diǎn)與茶友們所處的區(qū)域或當(dāng)?shù)貧夂驐l件等因素有關(guān)。拿昆明來(lái)說(shuō)，因海拔較高，水沸騰時(shí)的溫度通常僅為93℃左右，為提高泡茶水溫，我們通常會(huì)用紫砂或紫陶壺來(lái)泡熟茶，它的滋味也會(huì)更好。同理，若是碰到陰雨天氣，為使熟茶更好喝，也可以借鑒這一方法，或是直接使用悶泡壺悶泡、煮飲等都可。
7.注水方式不當(dāng)
前幾泡建議采用沿杯壁細(xì)水線注水方式，盡量避免粗水線直沖或猛沖茶葉，一旦茶水震蕩，不僅會(huì)導(dǎo)致湯色渾濁，而且也會(huì)使前幾泡茶湯出味過(guò)快，滋味過(guò)濃。因此，泡熟茶應(yīng)盡量避免注水方式不當(dāng)，而致使茶葉翻滾。
8.出湯速度過(guò)快或過(guò)慢
經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵的熟茶，它的茶葉內(nèi)含物質(zhì)在沖泡過(guò)程中的析出速度相對(duì)會(huì)更快，為避免茶湯過(guò)濃，通常在洗茶或前幾泡出湯過(guò)程中，要求泡茶者快出湯；當(dāng)茶葉泡到中后段時(shí)，可視茶葉出味情況，適當(dāng)調(diào)整出湯速度，采用悶泡法或適當(dāng)減慢出湯速度等方法，都能有效中和熟茶前后的茶湯濃郁度，避免茶湯很快出現(xiàn)掉水或產(chǎn)生水味等問(wèn)題。
